Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο

Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο

Υλικά

Κινέζικο λάχανο 2τεμ.

Κιμάς μόσχου 250γρ

Κιμάς χοιρινό 250γρ

Κρεμμύδι ασσέ 200γρ

Ελαιόλαδο 60γρ

Άνηθο ασσέ 2κ.σ

Ρύζι καρολίνα 100γρ

Ζωμό ή νερό 1000 περίπου

Αλατοπίπερο

Εκτέλεση

• Γιαχνίζουμε το κρεμμύδι με το γνωστό τρόπο και το αφήνουμε να κρυώσει.

• Σε μια μπασίνα Βάζουμε τους κιμάδες, κρεμμύδι, άνηθο, μισό ελαιόλαδο και ρύζι.

• Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε το μείγμα έτσι ώστε να ανακατευτούν όλα τα υλικά καλά και το βάζουμε σκεπασμένο με μια μεμβράνη στο ψυγείο.

• Ένα-ένα ξεχωρίζουμε τα φύλλα του κινέζικου λάχανου(κρατάμε την καρδιά για σαλάτα καθώς είναι πολύ μικρά) και σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό τα βράζουμε για 1-2 λεπτά. Αμέσως μετά τα κρυώνουμε σε ένα σκεύος με κρύο νερό.

• Απλώνουμε τα φύλλα με το πράσινο μέρος του προς το τη μεριά μας και το λευκό μέρος(κοτσάνι) προς την άλλη. 

• Πλάθουμε τον κιμά σε σχήμα παρόμοιο με τα σουτζουκάκια και σε μέγεθος τέτοιο που να είναι ανάλογο με το μέγεθος του κάθε φύλλου. 

• Τυλίγουμε με τον κλασσικό τρόπο δηλαδή τοποθετούμε τον κιμά στην άκρη του φύλλου στο πράσινο μέρος και ξεκινάμε να τυλίγουμε προς το κοτσάνι διπλώνοντας παράλληλα τις άκρες προς τα μέσα.

• Τοποθετούμε τους ντολμάδες σε ένα ταψί ή πυρέξ, προσέχοντας να είναι καλά στριμωγμένοι και τους σκεπάζουμε με ζωμό ή κατ’ ανάγκη με νερό. Προσέχουμε το υγρό να τους καλύπτει εντελώς.

• Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το άλλο μισό ελαιόλαδο και σκεπάζουμε πρώτα με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο.

• Μαγειρεύουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

• Όταν ετοιμαστούν, αφαιρούμε το ζουμί και φτιάχνουμε ένα αυγολέμονο με τον παραδοσιακό τρόπο.

 Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: