Σολομός με κους κους λαχανικών και πικάντικο πορτοκάλι
- Published in Ψάρια - Θαλασσινά
Σολομός με κους κους λαχανικών και πικάντικο πορτοκάλι
Υλικά για 2 άτομα
Σολομός 300γρ. (2 κομμάτια)
Κους κους 100 γρ.
Ντομάτα σε καρεδάκι 40 γρ.
Αγγούρι σε καρεδάκι 40 γρ.
Φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.σ.
Δυόσμο 5-6 φυλλαράκια
Λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη 2 τεμ.
Φιλέτο πορτοκαλιού 1 πορτοκάλι
Ελαιόλαδο 30 γρ.
Λεμόνι 2 κ.σ.
Κόλιανδρο ψιλοκομμένο 1 κ.γ.
Καυτερή πιπεριά κατά προτίμηση
Μέλι 1 κ.γ.
Αλάτι
Εκτέλεση
• Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι την ποσότητα νερού που αναγράφεται στη συσκευασία του κους κους και προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.
• Ανάβουμε τη φωτιά και όταν βράσει το νερό ρίχνουμε το κους κους. Ανακατεύουμε και τραβάμε το σκεύος αμέσως από τη φωτιά.
• Σκεπάζουμε καλά έτσι ώστε να μη φεύγει ατμός και το αφήνουμε για 4-5 λεπτά ή όσο αναφέρει η συσκευασία.
• Ξεσκεπάζουμε και το απλώνουμε σε ένα ταψί για να κρυώσει εντελώς.
• Προσθέτουμε τη ντομάτα, αγγούρι, λιαστή, φρέσκο κρεμμύδι, δυόσμο, ελαιόλαδο, 1κ.σ.λεμόνι, αλάτι και τοποθετούμε στο ψυγείο.
• Στη συνέχεια καθαρίζουμε το πορτοκάλι από τη φλούδα και με προσοχή αφαιρούμε τα φιλέτα του.
• Τα τοποθετούμε σε ένα μπολάκι(αφού στύψουμε και ότι έχει μείνει από το πορτοκάλι) μαζί με τον υπόλοιπο χυμό του λεμονιού, τον φρέσκο κόλιανδρο, το μέλι και την καυτερή πιπεριά. Τα αφήνουμε να μαριναριστούν.
• Ψήνουμε το σολομό σε σχάρα, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή στο φούρνο στους 180 βαθμούς
• Ότι και να επιλέξετε θέλει προσοχή να μην μαγειρευτεί πολύ και στεγνώσει. Στη σχάρα ή σε ένα αντικολλητικό σκεύος δεν χρειάζεται πάνω από 2 λεπτά η κάθε πλευρά και σε ένα προθερμασμένο φούρνο 7-8 λεπτά είναι αρκετά. Οι χρόνοι βέβαια έχουν να κάνουν και με το πάχος του κομματιού αλλά οι παραπάνω χρόνοι είναι μια συνηθισμένη προσέγγιση ενός κομματιού 150 γραμμαρίων.
• Σερβίρουμε το σολομό με το δροσερό κους κους και γαρνίρουμε με τα φιλέτα του πορτοκαλιού και την ελαφριά σάλτσα που έχει δημιουργηθεί κατά το μαρινάρισμα.
Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: