Φιλέτο γλώσσας με κρούστα αμυγδάλου και ντιπ κόκκινης πιπεριάς

(0 votes)

Φιλέτο γλώσσας  με κρούστα αμυγδάλου και ντιπ κόκκινης πιπεριάς

 

Υλικά

Φιλέτο γλώσσας 4 τεμ

Αλεύρι 100 γρ.

Αυγό 2-3 τεμ.

Φιλέ αμυγδάλου 150 γρ.

Καλαμποκάλευρο 150 γρ.

Μαγιονέζα 120 γρ.

Σκόρδο πολτοποιημένο ½ σκ.

Πιπεριά Φλωρίνης(βάζο)

Ψιλοκομμένη 80 γρ.

Μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ.

Λεμόνι χυμό 2 κ.σ.

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Αλατοπίπερο

 

Εκτέλεση

• Φτιάχνουμε το ντιπ ανακατεύοντας σε ένα μικρό μπολ τη μαγιονέζα, την πιπεριά, το σκόρδο, τον μαϊντανό και το χυμό του λεμονιού. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

• Τοποθετούμε σε ένα ρηχό σκεύος το αλεύρι. Σε ένα άλλο αναμιγνύουμε το καλαμποκάλευρο μαζί με το φιλέτο αμυγδάλου. Και σε ένα τρίτο λίγο βαθύ βάζουμε τα αυγά τα οποία τα χτυπάμε.

• Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα των ψαριών και τα πανάρουμε  περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από το μείγμα του αμύγδαλου με το καλαμποκάλευρο. 

• Προσέχουμε σε κάθε φάση του παναρίσματος  το υλικό να καλύψει καλά τα φιλέτα για να βγει στο τέλος ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Ειδικά στο τέλος τα πατάμε ελαφρά με το χέρι μας για να κολλήσει όσο γίνεται καλύτερα το αμύγδαλο. 

• Στη συνέχεια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε ηλιέλαιο και ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μια μέση προς δυνατή θερμοκρασία. Η ποσότητα του λαδιού πρέπει να είναι τόση όση  χρειάζεται για να καλύψει μόνο το κάτω μέρος των  φιλέτων.

• Τηγανίζουμε για 2 λεπτά την κάθε πλευρά και όταν τελειώσουμε τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί,  να τραβήξει το επιπλέον λάδι.

• Σερβίρουμε με το ντιπ της πιπεριάς και μια ωραία σαλάτα. 

 Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα:

           

NEWSLETTER Γραφτείτε και Μην χάσετε ούτε Συνταγή!