Γαύρος Μαρινέ
- Published in Ψάρια - Θαλασσινά
Γαύρος μαρινέ
Υλικά
Γαύρος 1 κιλό
Αλάτι ημίχοντρο 100γρ.
Ξύδι κόκκινο 700 – 1000γρ.
Ελαιόλαδο 400γρ.
Ηλιέλαιο 400γρ.
Σκόρδο 30γρ.
Μαϊντανό 50 γρ.
Ροζ πιπέρι 5γρ.
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τον γαύρο κόβοντας πρώτα το κεφάλι ενώ στη συνέχεια αφαιρούμε τα εντόσθια.
Χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα, ανοίγουμε κατά μήκος τη κοιλιά του γαύρου έτσι ώστε να ανοίξει στη μέση και μετά με προσοχή κόβουμε και αφαιρούμε τη ραχοκοκαλιά. Αυτή είναι η διαδικασία για να φιλετάρουμε το γαύρο.
Απλώνουμε τα φιλέτα σε ένα ταψί και ρίχνουμε από πάνω το αλάτι και το ξύδι. Κουνάμε ελαφρά για να πάει το ξύδι ακόμα και σε σημεία που ενδεχομένως να καλύπτει το ένα ψάρι το άλλο.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 45 λεπτά.
Όταν έρθει η ώρα, τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε ελαφρά ίσα-ίσα να φύγει το πολύ ξύδι και αλάτι.
Αφού τα αφήσουμε 5 λεπτά να στραγγίξουν, τα τοποθετούμε σε σκεύος της αρεσκείας μας και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, σκόρδο, μαϊντανό, ροζ πιπέρι.
Σκεπάζουμε πάλι με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο, μαρινάροντας τον για 1 ημέρα, πριν αρχίσουμε να τον καταναλώνουμε.
Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: