Κριθαρότο λαχανικών

(2 votes)

Κριθαρότο λαχανικών

 

Υλικά για 4 άτομα

Κριθαράκι χοντρό 400γρ

Ελαιόλαδο 50 γρ.

Κρασί λευκό 80γρ.

Καρότο καρέ 1 τεμ.

Κολοκύθι καρέ 1 τεμ.

Μανιτάρια σε φέτες 3-4 τεμ.

Κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 2 κ.σ.

Σέλερι καρέ 1 κλωνάρι

Παρμεζάνα 100γρ.

Βούτυρο 30γρ.

Ζωμό κότας ή λαχανικών 1λίτρο περίπου

Αλατοπίπερο

 

Εκτέλεση

• Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί(σε μέτρια φωτιά),  ρίχνουμε  το καρότο, το κολοκύθι, τα μανιτάρια, και το σέλερι.

• Σοτάρουμε ελαφρά για 1-2 λεπτά,  ρίχνουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε για 1 λεπτό.

• Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε αμέσως με το κρασί.

• Αφήνουμε όπως πάντα σε αντίστοιχες συνταγές να εξατμιστεί το αλκοόλ  και προσθέτουμε τα 2/3 του ζωμού.

• Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε το κριθαρότο ενώ παράλληλα ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσει.

• Όταν έχει πιει τα υγρά του προσθέτουμε σιγά-σιγά τον υπόλοιπο ζωμό μέχρι το σημείο που μας ικανοποιεί σε επίπεδο βρασίματος. Σε αυτό το σημείο πρέπει να υπολογίσουμε ότι το κριθαράκι θα συνεχίσει να μαγειρεύεται και να μαλακώνει ακόμα και αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά και για όσο είναι ζεστό. Προσωπικά το κατεβάζω λίγο πριν το σημείο που θέλω.

• Τέλος αφού το κριθαράκι έχει μαγειρευτεί όσο θέλουμε, το τραβάμε από το μάτι και προσθέτουμε την παρμεζάνα και το βούτυρο.

• Σερβίρουμε αμέσως με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε με λίγα φύλλα ρόκας.  

Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα:

           

 

NEWSLETTER Γραφτείτε και Μην χάσετε ούτε Συνταγή!