Τσιζκέικ με μαρμελάδα ντομάτας

Τσιζκέικ με μαρμελάδα ντομάτας 

Υλικά για 5 άτομα

Κριθαροκουλούρα τριμμένη 150γρ.

Ανθότυρο 300γρ.

Γάλα φρέσκο 250γρ.

Γιαούρτι στραγγιστό 100γρ.

Βούτυρο 50γρ.

Ντομάτα ξεφλουδισμένη 

χωρίς σπόρια 500γρ

Κανέλλα ξύλο 2 τμχ.

Τζίντερ φρέσκο 5γρ.

Ζάχαρη κρυσταλλική 170γρ.

Ζάχαρη άχνη 10γρ.

Ζελατίνη 1 φύλλο ή 2 γρ.

Κονιάκ 20γρ.

Εκτέλεση

• Τρίβουμε την κριθαροκουλούρα έτσι ώστε να γίνει σαν γαλέτα.

• Ζεσταίνουμε το βούτυρο για να λιώσει.

• Ρίχνουμε το βούτυρο, το κονιάκ και την άχνη στην κριθαροκουλούρα.

• Ρίχνουμε 2κ.σ. νερό και ανακατεύουμεπολύ καλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

• Το μοιράζουμε ομοιόμορφα σε 5 ποτήρια.

• Ζεσταίνουμε το γάλα ελαφρά μαζί με 20γρ ζάχαρης.

• Προσθέτουμε τη ζελατίνη αφού προηγουμένως την έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό.

• Αφήνουμε να κρυώσει περίπου σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και ρίχνουμε το τυρί και το γιαούρτι.

• Χτυπάμε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό.

• Μοιράζουμε αντίστοιχα στα ποτήρια και τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

• Βάζουμε την σάρκα της ντομάτας, το ξύλο κανέλλας και το τζίντερ σε κατσαρολάκι και βράζουμε στην αρχή σε χαμηλή και στη συνέχεια όταν βγάλει τα υγρά η ντομάτα σε μέτρια φωτιά.

• Όταν έχει λιώσει η ντομάτα και τα υγρά έχουν μείνει ελάχιστα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

• Όταν η μαρμελάδα έχει δέσει την τραβάμε, προσθέτουμε το βούτυρο και την αφήνουμε να κρυώσει για να τη σερβίρουμε πάνω από το τσιζκέικ μας.

    Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: