Μελιτζάνα με κατσικίσιο τυρί

Μελιτζάνα με κατσικίσιο τυρί

Υλικά

Μελιτζάνα 300γρ.   

Ελαιόλαδο 40γρ   

Κατσικίσιο τυρί 50γρ.   

Πετιμέζι 20γρ.   

Αλατοπίπερο  

Εκτέλεση

· Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες και την τοποθετούμε σε αλατόνερο για μισή ώρα. Έτσι φεύγει η πίκρα που πολλές φορές έχουν οι μελιτζάνες, και ψήνεται και καλύτερα.

· Ραντίζουμε με ελαιόλαδο τις φέτες και τις αλατοπιπερώνουμε.

· Ψήνουμε σε σχάρα, σε ραβδωτό τηγάνι ή στο γκριλ κι από τις δύο πλευρές.

· Τοποθετούμε τη μία φέτα πάνω από την άλλη και εναλλάξ βάζουμε κατσικίσιο τυρί που το έχουμε κόψει (αν γίνεται) σε λεπτές φέτες ή το έχουμε ‘’σπάσει’’ σε κομματάκια.

· Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 190 για 5-6 λεπτά όσο περίπου χρειάζεται για να λιώσει το τυρί

· Όταν είναι έτοιμο τοποθετούμε στο πιάτο και  περιχύνουμε με το πετιμέζι.

· Μπορούμε να το σερβίρουμε με φρέσκα ή αποξηραμένα σύκα, φλύδες παρμεζάνας ή όπως το έχω εγώ, με φρέσκα φύλλα βαλεριάνας.  

 Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: