ΓΙΑΧΝΙΣΜΑ

ΓΙΑΧΝΙΣΜΑ

Μια πολύ απλή και αγαπημένη μου τεχνική που χρησιμοποιούταν αρκετά στο παρελθόν αλλα πλέον είναι ξεχασμένη και ειδικά από τους επαγγελματίες. Μας δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα στα λαδερά, στα λεμονάτα ή κοκκινιστά κρέατα, και γενικά στα φαγητά κατσαρόλας. Αντικαθιστά το σοτάρισμα ή τσιγάρισμα του κρεμμυδιού, του σκόρδου ακόμα και του πράσου. Το αποτέλεσμα είναι να μην “ταλαιπωρούμε” ή ακόμα και να καίμε τα πρώτα υλικά που ουσιαστικά βάζουμε στην κατσαρόλα μας. Επίσης το γιάχνισμα δίνει μια δική του ανάλαφρη και ήπια νοστιμιά χωρίς ταυτόχρονα να κάνει το φαγητό δύσπεπτο και βαρύ.

Διαδικασία

• Ρίχνουμε λίγο νερό στο σκεύος μέχρι να καλύψει τον πάτο.

• Παράλληλα ρίχνουμε το υλικό(πχ.κρεμμύδι) και περιμένουμε να αρχίσει να ζεσταίνεται το νερό.

• Σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το νερό να εξατμιστεί.

• Προσθέτουμε πάλι λίγη ποσότητα νερού και ανακατεύουμε.

• Λίγο πριν εξατμιστεί το νερό προσθέτουμε το λάδι που θα βάλουμε στο φαγητό μας.

• Όταν εξατμιστεί τελείως το νερό και μείνει μόνο το λάδι, συνεχίζουμε κα-νονικά τη συνταγή ρίχνοντας τα υπόλοιπα υλικά μας.

     ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ!!!