Σαλάτα με κους κους
- Published in Υγιεινές Προτάσεις
Σαλάτα με κους κους
Υλικά για 2 άτομα
| Κους κους | 100γρ. |
| Αβοκάντο | 1/2τμχ. |
| Ντομάτα καρέ | 200γρ. |
| Αγγούρι | 50γρ. |
| Ρόκα | 1/2 μάτσο |
| Φρ. κρεμμύδι | 1κ.σ. |
| Φιλέ αμυγδάλου | 10γρ. |
| Για τη βινεγκρέτ | |
| Ελαιόλαδο | 100γρ. |
| Ξύδι κόκκινο | 10γρ. |
| Μουστάρδα | 15γρ. |
| Χυμό πορτοκαλιού | 20γρ. |
| Χυμό γκρεϊπφρουτ | 20γρ. |
| Ξύσμα πορτοκαλιού | Απο 1/2τμχ. |
| Μέλι | 10γρ. |
| Αλατοπίπερο |
Εκτέλεση
- Βράζουμε το κους κούς σύμφωνα με τις οδηγίες τι συσκευασίας και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Καβουρδίζουμε το φιλέ αμυγδάλου είτε σε ένα ταψάκι στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά, είτε σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι, οπου το σοτάρουμε χωρίς καθόλου λιπαρή ουσία μέχρι να πάρει χρώμα.
- Φτιάχνουμε την βινεγκρέτ με τα παραπάνω υλικά.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τη ντομάτα, αγγούρι, κρεμμυδάκι και το κουσκούς.
- Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε και την ρόκα και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Κόβουμε στη μέση το αβοκάντο, καθαρίζουμε το μισό και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα σε ένα βαθύ πιάτο, τοποθετούμε από πάνω το αβοκάντο και στη συνέχεια το φιλέ αμυγδάλου.