Ντοματοκεφτέδες

Ντοματοκεφτέδες

Υλικά για 25 τεμάχια

Ντομάτες 1000γρ.

Φρ. κρεμμύδι 130γρ.

Δυόσμο ασσέ 1κ.σ.

Κεφαλοτύρι τριμμένο 90γρ.

Αλεύρι που φουσκώνει 

μόνο του 220γρ.

Λιαστή ντομάτα 120γρ.

Αλάτι 20γρ.

Πιπέρι 4γρ.

Ζάχαρη 20γρ.

 Εκτέλεση

• Κόβουμε τις ντομάτες σε καρεδάκι και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.

• Αλατίζουμε και τις αφήνουμε στο ψυγείο να στραγγίξουν για 4-5 ώρες.

• Όταν βγάλουν τα επιπλέον υγρά τους τις βάζουμε σε ένα μπολ.

• Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι τη λιαστή ντομάτα και το δυόσμο.

• Τα προσθέτουμε στη ντομάτα, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

• Ανακατεύουμε καλά ετσι ώστε να ομογενοποιηθούν και να γίνει ένα αρκετά σφιχτό μείγμα.

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμαι αρκετό λάδι σε μέτρια θερμοκρασία.

• Με τη βοήθεια ενός κουταλιού παίρνουμε μια ποσότητα απο το μείγμα και την αφήνουμε απαλά στο λάδι που έχει ζεσταθει.

• Τηγάνίζουμε από τη μία μεριά μέχρι να δούμε οτι έχει πάρει ένα ελαφρύ χρώμα και μετά γυρνάμε απο την άλλη.

• Το κάνουμε αυτό άλλη μια φορά δηλαδή τηγανίζουμε την κάθε πλευρά 2 φορές.

• Το ζητούμενο είναι να τηγανιστούν και να πάρουν χρώμα σε τέτοια θερμοκρασία που το τηγάνισμα θα διαρκέσει 3-4 λεπτά. Έτσι θα είμαστε σίγουροι οτι θα ψηθούν και εσωτερικά.

Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: