Σαλάτα με παντζάρι, αχλάδι και blue cheese

Σαλάτα με παντζάρι, αχλάδι και blue cheese

Υλικά για 2 άτομα

Φύλλα σαλατικών της αρεσκείας μας

(μαρούλι, λόλα, αϊσμπεργκ κ.α.) 100γρ.

Παντζάρι φέτες 60γρ.

Αχλάδι φέτες 40γρ.

Φινόκιο φέτες 30γρ.

Blue cheese κομματάκια 30γρ.

Καρυδόψιχα 15γρ.

Για τη βινεγκραιτ

Αχλάδι καθαρισμένο 100γρ.

Ζάχαρη 10γρ.

Μουστάρδα 8γρ.

Ελαιόλαδο 40γρ.

Ξύδι 15γρ.

αλατοπίπερο

 Εκτέλεση

• Κόβουμε το καθαρισμένο αχλάδι σε κομματάκια και το βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη και ελάχιστο αλάτι. Προσθέτουμε νερό διπλάσιο από την ποσότητα του αχλαδιού έτσι ώστε να το καλύπτει πλήρως και το βράζουμε σε σιγανή φωτιά.

• Όταν έχει εξατμιστεί το νερό και έχουν μείνει ελάχιστα υγρά, το αδειάζουμε ως έχει σε ένα  moulti και το πολτοποιούμε.

• Στη συνέχεια με το ελαιόλαδο, ξύδι, μουστάρδα και λίγο αλατοπίπερο φτιάχνουμε τη βινεγκραιτ.

• Σε ένα πιάτο τοποθετούμε τις φέτες του παντζαριού γύρω γύρω έτσι ώστε να μείνει το κέντρο του πιάτου κενό.

• Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός του καρυδιού) περιχύνουμε με τα ¾ της βινεγκραιτ και ανακατεύουμε ελαφρά.

• Σερβίρουμε τη σαλάτα στο κέντρο του πιάτου που είχαμε αφήσει το κενό και ρίχνουμε πάνω από το παντζάρι την υπόλοιπη βινεγκραιτ και την καρυδόψιχα την οποία αν θέλουμε μπορούμε να καβουρντίσουμε λίγο.

 Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: