Γιουβαρλάκια

Γιουβαρλάκια

Υλικά

Ζωμό λαχανικών 2500γρ.   

Κιμάς μοσχαρίσιος 500γρ.   

Κρεμμύδι τριμμένο 200γρ.   

Ρύζι καρολίνα 120γρ.   

Αυγό 4 τεμ.   

Ελαιόλαδο 80γρ.   

Άνηθο (προαιρετικά) ½ μάτσο   

Λεμόνι (χυμό) 1 τεμ.   

Αλεύρι 100γρ.   

Αλάτι-πιπέρι  

Εκτέλεση

· Σε ένα σκεύος αναμιγνύουμε τον κιμά, κρεμμύδι, 2/3 ρυζιού, άνηθο, τα 30γρ. από το ελαιόλαδο, 1 αυγό και αλατοπίπερο.

· Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια μεγέθους καρυδιού και τα τοποθετούμε σε ταψάκι στο οποίο έχουμε απλώσει αλεύρι.

· Τα ρολάρουμε έτσι ώστε το αλεύρι να πάει παντού και τινάζοντας τα ελαφρά από το περιττό αλεύρι τα τοποθετούμε σε καθαρό ταψάκι.

· Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών(συνταγή στην ενότητα βίντεο) με το υπόλοιπο λάδι και το φέρνουμε σε σημείο βρασμού.

· Ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια και τα μαγειρεύουμε για 30’ περίπου.

· Ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε το υπόλοιπο ρύζι, ανακατεύουμε ελαφρά , ελέγχουμε τη γεύση για αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.

· Σε ένα σκεύος στρογγυλό βαθύ, ρίχνουμε αυγά και τα χτυπάμε με σύρμα. 

· Προσθέτουμε σιγά-σιγά το χυμό του λεμονιού και στη συνέχεια πάλι σιγά-σιγά ρίχνουμε ζουμί από το φαγητό(περίπου τη μισή ποσότητα από το ζουμί της κατσαρόλας).

· Τέλος ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και την κουνάμε έτσι ώστε να ενσωματωθεί το αυγολέμονο με το υπόλοιπο φαγητό.

Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: