Κεμπάπ

Κεμπάπ

Υλικά:

Κιμά μοσχαρίσιο 300 γρ.

Κιμά πρόβειο 300 γρ.

Κρεμμύδι τριμμένο 200 γρ.

Σκόρδο πολτοποιημένο 2 σκ.

Ελαιόλαδο 30 ml

Φρέσκο κόλιανδρο 

Ψιλοκομμένο 2 κ.σ.

Κύμινο 1 κ.γ.

Πάπρικα γλυκιά 1 κ.σ.

Πιπέρι καγιέν ½ κ.γ.

Αλάτι ημίχοντρο

Εκτέλεση:

• Γιαχνίζουμε το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας το ελαιόλαδο με το γνωστό τρόπο.

• Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και πλάθουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο τουλάχιστον για 4 ώρες.

• Κόβουμε το κιμά σε μπαλάκια 80 γρ. και πλάθουμε σε μακρόστενο σχήμα. Εδώ πρέπει να υπολογίσουμε ότι τα κεμπάπ καθώς ψήνονται έχουν την τάση να “μαζεύουν”. Οπότε είτε θέλουμε να τα περάσουμε σε σουβλάκια είτε να τα ψήσουμε έτσι,  καλό είναι να τα πατήσουμε αρκετά και να τα κάνουμε σχετικά λεπτά γιατι καθώς θα μαζέψουν παράλληλα θα γίνουν και πιο χοντρά.

• Στη συνέχεια ψήνουμε στη σχάρα, σε πλάκα, σε γκριλ, σε φούρνο ή σε ένα αντικολλητκό τηγάνι. Προσέχουμε να τα ψήσουμε τόσο έτσι ώστε να μείνουν ζουμερά. 

• Συνοδεύουμε με κάποια από τα παρακάτω ή και με όλα:

Φέτες κρεμμυδιού, διαφόρων ειδών πίτες σκέτες, ψητές ή ωμές φέτες ντομάτας, γιαούρτι, ψητές ή τηγανιτές πιπεριές, χοντροκομμένα φύλλα μαϊντανού.

 Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: