Μοσχαράκι με μελιτζάνα

Μοσχαράκι με μελιτζάνα

Υλικά για 4 άτομα

Εκτέλεση

·         Κόβουμε το μοσχαράκι σε 4 μεγάλα κομμάτια και το αλατοπιπερώνουμε.

·         Σε ένα τηγάνι και μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κρέας.

·         Αφαιρούμε το κρέας και το τοποθετούμε σε ένα ταψί ή γάστρα. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε ελαφρά. Συνεχίζουμε με το σκόρδο για μισό λεπτό.

·         Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη ντομάτα, το ζωμό, την κανέλλα και τις δάφνες.

·         Βράζουμε για 3-4 λεπτά και περιχύνουμε το κρέας και αλατοπιπερώνουμε. Αν το έχουμε βάλει σε γάστρα σκεπάζουμε με το καπάκι, αν το έχουμε βάλει σε ταψί σκεπάζουμε πρώτα με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο.

·         Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 για 2,5 ώρες περίπου ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

·         Όσο ψήνεται το μοσχαράκι κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις χαράζουμε εσωτερικά. Τις βάλουμε σε ένα σκεύος σκεπασμένες με αλατόνερο για 30 λεπτά.

·         Ύστερα τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε σε λίγο ηλιέλαιο από τη μεριά που τις έχουμε χαράξει μέχρι να ροδίσουν. Ενναλακτικά μπορούμε αντί για τηγάνισμα να τις ψήσουμε για 10-15 λεπτά στο φούρνο ή στο γκριλ.

·         Αν τελικά τις τηγανίσουμε πρέπει μετά να τις τοποθετήσουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν από το λάδι.

·         Όταν ετοιμαστεί το κρέας, δένουμε τη σάλτσα του, το κόβουμε σε λίγο πιο μικρά κομμάτια και το μοιράζουμε στις μελιτζάνες.

·         Προσθέτουμε από πάνω το τυρί και ψήνουμε στους 200 μέχρι να λιώσει το τυρί και πάρουν το χρώμα που επιθυμούμε. 

Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: