Ψαρονέφρι γεμιστό με σταμναγκάθι και γραβιέρ

Ψαρονέφρι γεμιστό με σταμναγκάθι και γραβιέρα

ΥΛΙΚΑ

Ψαρονέφρι (χοιρινό φιλέτο) 250-300γρ.

Γραβιέρα ζουλιέν 80γρ.

Σταμναγκάθι 100γρ.

Ελαιόλαδο 50γρ.

Χανιώτικο Μαρουβά (Παλαιωμένο κρασί) 80γρ. 

Ζωμό κότας ή λαχανικών 100γρ. 

Σκόρδο ½ σκελίδα

Θυμάρι 1 κλωνάρι

Εκτέλεση

• Κόβουμε το ψαρονέφρι στη μέση τόσο ώστε να μη κοπεί μέχρι κάτω και προσεκτικά το ανοίγουμε χτυπώντας  ελαφρά. Έτσι γίνεται σχεδόν επίπεδο, έτοιμο για γέμισμα.

• Με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε ελαφρά(μισό λεπτό) το σταμναγκάθι και το σκόρδο.

• Αλατοπιπερώνουμε το κρέας  και γεμίζουμε με το σταμναγκάθι και τα τυριά.

• Τυλίγουμε σαν ρολό και το συγκρατούμε  με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξει.

• Σε ένα μικρό τηγάνι το σοτάρουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

• Στο τηγάνι με το λάδι προσθέτουμε το Μαρουβά, το ζωμό, το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

• Όταν ψηθεί το ψαρονέφρι το κόβουμε και  περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: