Κατσικακι με σταμναγκαθι

Κατσικακι με σταμναγκαθι 

ΑΤΟΜΑ 4

ΥΛΙΚΑ 

1,2 κιλο Κατσίκι

0,6 κιλο Σταμναγκάθι

0,3 κιλο Κρεμμυδι ξερό

160 ml Ελαιόλαδο

200 ml Κρασί λευκό

100 ml Χυμό λεμονιού

3 τεμάχια Αυγά

Κατά προτιμηση Αλάτι – Πιπέρι λευκό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σωτάρουμε το κατσίκι με το ελαιόλαδο ελαφρά σε μέτρια φωτιά χωρίς να πάρει χρώμα.

• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε για 2 λεπτά ακόμα.

• Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε για 1 λεπτό να γλασάρει.

• Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε  να σκεπάσει το κρέας και αλατοπιπερώνουμε.

• Σε ένα άλλο σκευος βράζουμε για λιγο το σταμναγκάθι ,το σουρώνουμε και το κρυώνουμε.

• Όταν το κρέας έχει σχεδόν ψηθεί, προσθέτουμε το σταμναγκάθι και τελειώνουμε το ψήσιμο.

• Στη συνέχεια ρίχνουμε στο φαγητό το λεμόνι και φτιάχνουμε το αυγολέμονο με το γνωστό τρόπο.

Ακολουθήστε με και στα κοινωνικά δίκτυα: