Μοσχαράκι γιουβέτσι

Υλικά για 5 μερίδες

Εκτέλεση

• Κόβουμε το μοσχαράκι σε 5 μεγάλα κομμάτια και το αλατοπιπερώνουμε.
• Σε ένα τηγάνι και μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κρέας.
• Αφαιρούμε το κρέας και το τοποθετούμε σε γάστρα(ιδανικά) ή σε ένα ταψί. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε ελαφρά.
• Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη ντομάτα, το μισό ζωμό, την κανέλλα τη δάφνη και το θυμάρι.
• Βράζουμε για 3-4 λεπτά, περιχύνουμε το κρέας προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και αλατοπιπερώνουμε. Αν το έχουμε βάλει σε γάστρα σκεπάζουμε με το καπάκι, αν το έχουμε βάλει σε ταψί σκεπάζουμε πρώτα με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 2-2,5 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
• Αφαιρούμε το κρέας και τοποθετούμε το σκεύος πάνω στο μάτι σε μέτρια θερμοκρασία.
• Ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε συνέχεια για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει την πρώτη βράση.
• Προσθέτουμε το κρέας και τοποθετούμε στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για 20 λεπτά.
• Το γιουβέτσι είναι ένα απο τα φαγητά που προσωπικά σερβίρω αμέσως καθώς προτιμάω να είναι ζουμερό και όχι να το αφήνω να πιει όλα τα υγρά του και να στεγνώσει.
• Μου αρέσει να το “τελειώνω” με λίγες φλύδες ή τριμμένη πικάντικη γραβιέρα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.