Σούπα μπρόκολο με ξινόγαλο
- Published in Σούπες
Σούπα μπρόκολο με ξινόγαλο
Υλικά για 4 άτομα
| Μπρόκολο | 450γρ. |
| Πράσο | 120γρ. |
| Πατάτα | 150γρ. |
| Καρότο | 120γρ. |
| Κρεμμύδι | 110γρ. |
| Μαιντανό | 1/2τμχ. |
| Ξινόγαλο | 150γρ. |
| Ελαιόλαδο | 60γρ. |
| Νερό | 1300γρ. |
| Αλατοπίπερο |
Εκτέλεση
- Ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα βαθυ σκευός βάζουμε το πράσο και το κρεμμύδι και τα μαραίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, το νερό, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
- Βράζουμε τη σούπα για μισή ώρα με σκεπασμένο καπάκι.
- Στη συνέχεια την πολτοποιούμε με κάποιου είδους μπλέντερ και την περνάμε απο ένα σουρωτήρι.
- Ελέγχουμε τη γεύση όσο αφορά το αλατοπίπερο και σερβίρουμε.
- Με ένα κουτάλι περιχύνουμε το ξινόγαλο πάνω απο τις σούπες και αν θέλουμε συνοδεύουμε με κρουτόν απο ψωμί ολικής άλεσης.